疑似個案3 - 平實版

昨天的試驗品，仍然用30%的裸麥粉但沒有先冷藏發酵24小時，而是用直接法制造而成，亦沒有減水量.....組織比中種版細密，但裸麥的香味卻欠缺了一點點.....因此，第4次試驗應該是先用拉粉做中種，但發酵時間會延長，然後主麵團記得要減水量。

這合照中的左邊是試驗品3號，右邊的第一片是試驗品2號，看得出組織有很明顯的分別。