17小時 與 2.5小時

前天做了兩種中種包包，17小時原味吐司和「烘出麵包香」的2.5小時中種吞拿魚包包。



17小時吐司，我想這是最原本的食譜吧，上次用400g粉做頂角吐司，但發現原來四邊的麵團還是迫得緊緊的，即表示還有澎漲的空間(我猜想)，所以今次就用了350g粉做，但不知是搓過龍抑或是發酵過龍，成品的組織有點粗，孔很大，幸好口感仍是軟綿綿的.....下次將會試用380g粉。



至於這個吞拿魚包包，是一個懶人的傑作，我只是把大大的麵團捍開，塗上吞拿魚醬後卷起來，再切切切...就變成了6個卷卷，放進muffin盆內最後發酵完成便入爐，不過細少爺非常喜歡！