第25個情人節

第25個了，和大老爺相識1/4個世紀，一切盡在不言中！

我問大老爺想吃甚麼蛋糕，他說一定要有朱古力啊，否則沒有情人節的感覺，於是又從網上找來B女的食譜，然後稍作改動，便完成了這個美味無窮的凍餅 - 朱古力黑加侖子慕斯蛋糕，不過因為蛋糕模的尺寸不同，每層的比例不太相稱，得再改動！





我的蛋糕底食譜 (7"圓形模)：
61%朱古力........80g
牛油.............48g
蛋黃.............26g
糖A..............30g
蛋白.............50g
糖B..............20g
低粉.............16g

做法：
1. 朱古力、牛油放大碗中，座熱水溶化
2. 蛋黃、糖A混合，不用打發
3. (2)加入(1)中拌勻，加低粉拌勻
4. 蛋白、糖B打起，分2-3次加進(3)中，輕手拌勻
5. 倒進模中，170度焗20分鐘
6. 待涼後裁出6"圓形置6" mousse ring中備用。
**這份量做出的蛋糕片較厚，可試用3/4份做。