紫米土司

很久以前已經很想做這紫米土司，因為覺得很特別，不論顏色、用料和味道方面都是。前晚把紫米煮熟燜林，昨天午飯過後就開始制作。不知是否米飯黏性較高，這麵團搓起來很重、很吃力，用了差不多30分鐘才勉強搓到有薄膜，再加上廚房西斜，陽光照射下搓得更辛苦。第一次發酵後，總重量竟達842g之多，因此入模後麵團已有模的一半高度。不過辛苦也是值得的，因為當打開焗爐的一刻，紫米的香氣即撲鼻而來，很香啊！雖然是直接法，但組織很軟，過了一晚之後也沒有變硬。

前兩天亦跟蔡師奶做了橙皮果醬，發覺「煮杰」很難掌握，第一次煮得太杰，果醬很乾，今次又煮得略嫌稀了少許，不過算吧，好味就得啦！