烘出麵包香

這是幾天前做的，但由於要陪太子讀書(細少考試)，再加上要花時間處理冬天的衣物和被鋪，要今天才有點時間update。

用了半份「烘出麵包香」的中種麵團食譜，便可做出10個約57g麵團的包包，本以為一罐吞拿魚夠用，原來只可做7份餡，唯有用雪櫃內的剩餘物資 — 紅豆蓉做其餘的3個。

今次的吞拿魚餡做得很馬虎，只加了點奇妙醬拌勻便算，下次應該加點洋蔥或粟米之類應該會更美味！



食譜：(全份份量)
(A)中種麵團
酵母粉 2tsp
水 2tbsp
高粉 420g
糖 1/2tbsp
冷水 220ml

(B)主麵團
普通麵粉 120g
高粉 60g
酵母粉 1tsp
糖 110g
鹽 10g
奶粉 20g
冷水 40ml
蛋 1pc.
牛油 60g (這部份我改用蕉葡萄籽油)

做法：
1. 先將中種麵團裡的酵母和水拌勻，靜置10分鐘，再加入中種麵團裡所餘下的材料直至攪拌成團，蓋上保鮮紙發酵2.5小時。
2. 主麵團材料放大碗(牛油除外)，加入已發酵的中種麵團，搓至成團後加入牛油，續搓至光滑和有彈性(或呈薄膜狀)。
3. 蓋上保鮮紙發酵10分鐘(但我發了30分鐘)
4. 分割、滾圓，靜置10分鐘
5. 包入餡料，最後發酵至2倍大，用180度焗12-15分鐘。