‘磨菇’小蛋糕

現在為兩位少爺做小食時，都必須乎合低糖、低油和少蛋原則，昨晚翻看了好幾本食譜都沒有合適的，不是太多牛油就是太多蛋，最後終於選了「西點學習大百科」中的香蕉合桃蛋糕食譜，由於家中沒有香蕉，於是自己加入了可可粉變成朱古力味，又然後把長條形的蛋糕變成小蛋糕。不知是大意地多加了泡打粉還是這食譜只適合做長條形，小蛋糕只懂向橫發展，變成了12粒可愛的小磨菇。

從未見過這樣的情景..........


可愛的小磨菇


原食譜：
(18x9x高度8cm的pound cake模1個)
無鹽牛油 ..............60g
砂糖 .................75g (我用了甘香砂糖)
蛋(中型)...............1個
低筋粉 ...............120g (我把其中30g改為可可粉做成朱古力味)
小蘇打................1/2 tsp
泡打粉 ...............少許
鹽...................1小撮
原味乳酪..............80g
香蕉(充份成熟)........淨重100g
合桃.................30g

做法：
1. 牛油回溫，合桃用100度焗15分鐘、冷卻後切碎，粉類過篩，香蕉用叉壓爛
2. 牛油打至絨毛狀後，糖分2-3次加入，攪拌均勻至汎白膨鬆
3. 蛋分2-3次加入，每次加入都要攪拌均勻，再加入小蘇打和泡打粉、鹽繼續攪拌混合
4. 加入香蕉，整體一起混合
5. 將1/3量的低筋粉加入，用打蛋器迅速混合
6. 加入乳酪，混合。然後把餘下的低筋粉加入，改用刮刀以切的方式混合到沒有粉粒
7. 加入合桃，拌勻
8. 倒入模中以180度焗50分鐘 (若做小蛋糕，焗25分鐘便okay)