貓展曲奇

話說每次生蠔少奶攪貓展，牛太都會遠道送上愛心曲奇、麵包、蛋糕和home made雪糕為大家打氣，義工們吃時都必先盛讚繼而追問這些美味點心的出處……每次我都很樂意為大家介紹是好友牛太的home made product。

昨天和今天是「短毛貓會」的第一次貓展，作為他們老朋友的我，也當然要為他們打打氣。因為人數不多，今次我只做了若100塊曲奇，到6月份「波斯與異短貓會」的貓展時，由於規模較大，相信可以送上蛋糕或其他點心。

再來芝麻曲奇，今次用了原粒芝麻，把部份打碎，口感亦改善。


咖啡杏仁曲奇


核桃朱古力粒曲奇，部份的朱古力粒是用Lindt 70%黑力手切而成，朱古力味濃郁。一出爐，細少已吃去6件。


今次的曲奇全用上三溫糖制作，聽說三溫糖比一般白砂糖糖味較濃郁，因此早前買了1kg試試……. 比較起來，三溫糖的曲奇的確糖味較濃，不是甜度，是那份甘香。

食譜

芝麻曲奇 (約40塊)
低粉 140 g (過篩)
無鹽牛油 100 g
三溫糖 50 g
蛋 25 g (中型蛋半個)
黑芝麻 30 g (一半打碎)

1. 牛油置室溫回軟，加入糖打至牛油成羽毛狀
2. 蛋分2至3次加進牛油內拌勻
3. 加入低粉用膠刮拌勻至一半時加入黑芝麻 (原粒和打碎) ，繼續拌至沒有粉粒
4. 用保鮮紙包好放進雪櫃醒30分鐘以上
5. 取出粉團，放牛油紙上造出所需形狀，包好放雪櫃至硬
6. 取出切成3mm厚片，以180度焗至表面金黃，約10-15分鐘

咖啡杏仁曲奇 (約40塊)
低粉 100 g
咖啡粉 1/2 tbsp
熱水 1/2 tbsp
無鹽牛油 70 g
三溫糖 70g
蛋 25 g (中型蛋半個)
杏仁片 40 g

1. 咖啡粉以熱水開溶
2. 牛油置室溫回軟，加入糖打至牛油成羽毛狀
3. 蛋分2至3次加進牛油內拌勻，然後加入咖啡水，拌勻
4. 加入低粉用膠刮拌勻至一半時加入杏仁片 ，繼續拌至沒有粉粒
5. 用保鮮紙包好放進雪櫃醒30分鐘以上
6. 取出粉團，放牛油紙上造出所需形狀，包好放雪櫃至硬
7. 取出切成3mm厚片，以180度焗至表面金黃，約10-15分鐘

核桃朱古力粒曲奇 (約40塊、直徑1.5寸曲奇)
無鹽牛油 4 oz
黃砂糖 1/2 cup
三溫糖 1/4 cup
梳打粉 1/4 tsp
大蛋 1個
雲呢拿油 1/2 tsp
All purpose flour 1-1/4 cup
黑朱古力粒 1 cup
核桃 3/4 cup

1. 核桃以150度焗約10分鐘，切碎
2. 麵粉和梳打粉過篩備用
3. 牛油置室溫回軟，加入糖打至羽毛狀
4. 蛋分4-5次加進(3) ，拌勻，然後加入雲呢拿油拌勻
5. 加入麵粉，用膠刮拌勻至一半時加入核桃碎和朱古力粒，繼續拌至沒有粉粒
6. 用茶匙’ 不’ 起粉團放焗盆中，每粒相隔2寸左右
7. 用200度焗8-10分鐘