蒸與焗

自從上次蒸蛋糕失敗之後，便一直沒有心再嘗試。昨天跟細少商量今日小息食物時，我提議不如試試蒸蛋糕啦，在他的同意下，便跟書中的食譜做起來。由於份量頗大 (150g低粉)，我的蒸架不能一次過放上所有小模，於是便把其中6個放進焗爐裡，看看分別有多大！

成品 — 左邊是蒸，右邊是焗



分別 — 蒸的較重身，組織較細密，口感軟綿綿
焗的較輕，因水份在焗的過程中流失，因此組織較粗，口感較乾



結論 — 這食譜必需用蒸的方法，如用焗的方法，相信要加大奶的份量和加點油類