紫米冰皮月餅 — 試驗版

去年看到有網友分享紫米冰皮月餅的相片，但卻沒有分享食譜，又由於自己去年沒有時間去研究嘗試，因此亦唯有把計劃順延到今年。

早兩天買了些黑糯米，昨天蒸好了紫米冰皮，今天分別包入了日本蕃薯餡和奶黃餡，白老鼠們的意見是：可以嚐到紫米的香味，奶黃餡無問題，只是蕃薯餡較遜色，反而用本地蕃薯可能更香。我覺得冰皮的顏色似乎過深，但眾人反認為可接受。這次試驗算是90分吧！因為我始終認為冰皮的顏色稍淡一點會更完美。
註：蕃薯餡是C9朋友的傑作，我已把有關意見轉達。