綠茶蛋糕

這綠茶紅豆忌廉蛋糕是大老爺朋友的生日蛋糕，內裡其實是一個大卷卷，平放，然後抹上忌廉再加些微裝飾。

以往做綠茶卷我會用全蛋海綿蛋糕，配方中含油量和含水量都極高，質地細密但較重身，有點像牛油蛋糕的感覺，但死黨卻極愛吃。很可惜，這食譜被網友狠批含油量太高，及後更發展到人身攻擊，說我的阿茂技術未到家、不肯分享心得等等.....荒謬的是，我與這些網友們均素未謀面，自己亦未在網上對她們發表不禮貌留言，只是大家的口味不同而已，她們又何必說一些不負責任且帶攻擊性的說話呢？她們又可知這種行為會令人沮喪呢？自此之後的兩年，我再也沒有踫過這個食譜了。

言歸正轉，今次的卷卷是用分蛋法做，質地依然細密但口感較輕，而且沒有牛油，挺健康的！