特效燕麥提子小蛋糕

另一款在抗膽固醇食譜中的小食，蛋糕中含大量原片燕麥片，非常有口感，不過，如果燕麥過夜後能保持脆口的話就更perfect.

食譜： (12個5cm muffin)
原片燕麥片 120g
白麵粉 40g
全麥麵粉 60g
梳打粉 2/3 tsp
鹽 1/2 tsp
含植物固醇的軟身植物牛油 3 tbsp (或用普通軟身植物牛油代替)
黑糖 120g (偏甜，可以減至100g)
蛋 1隻
低脂純乳酪 80ml
雲呢拿香油 1/2 tsp
提子乾 40g
合桃醉 30g (我今次沒有加)

做法：
1. 預熱焗爐190度，在muffin 模內放底紙
2. 將燕麥片、白麵粉、全麥麵粉、梳打粉及鹽放大碗中拌勻，備用。
3. 將軟身植物牛油和黑糖放另一大碗，用木匙拌至幼滑，分次拌入蛋、低脂純乳酪及雲呢拿油。
4. 把（3）加進（2）中，最後加入2/3的提子乾和合桃碎。
5. 把麵糊放進模中，8分滿，在麵糊上灑下餘下的提子乾和合桃碎作裝飾，入爐焗16分鐘至蛋糕面呈微金黃色。
6. 出爐後讓蛋糕待在模中2分鐘，取出放涼。